Processo de Torra
A torra é uma ciência e existe um profissional por trás dela chamado mestre de torra. Vagner Uliana estuda cada grão e processo e escolhe o perfil de torra que vai fazer em cada café.
É importante ressaltar que muitas pessoas ainda confundem café forte ou fraco com a torra. Porém um café pode ter torra clara e ter bastante corpo, assim como ter torra escura e nenhum corpo.
Isso tem mais a ver com a qualidade do café. Além da qualidade do café, também é importante verificar a proporção de café - água. É algo muito particular que varia de pessoa para pessoa, empresa para empresa.
Nossa sugestão é sempre de 8 a 10 gramas de café a cada 100 ml de água.
