Mel do Ninho
Os nano lotes do Mel do Ninho são preciosidades a partir de 88 pontos. São os nossos grãos cereja (muito maduros), colhidos um a um manualmente, descascados a seco e levados para a estufa suspensa aonde ficarão caramelizando naturalmente por 12 a 15 dias até estarem com a umidade perfeita. Após saírem da estufa, vão descansar em sacarias especiais por até 2 meses antes de torrar.
– Altitude: 1090 m
– Variedade: Catucaí 2 SL
– Colheita seletiva
– Processo de secagem: Honey
– Torra clara
– Notas sensoriais: Caramelo, doce de leite, crème brûlèe
– Harmoniza com: Chocolate ao leite, queijos frescos e meia cura, bolo de milho, bolo de côco…
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Contos do Ninho (pêssego, frutas secas e melaço)
Os micro lotes do Contos do Ninho são pontuados em 86/87 pontos. São os nossos grãos cereja (muito maduros), colhidos um a um manualmente, descascados e levados para a estufa suspensa aonde serão secos naturalmente até estarem com a umidade perfeita. Após saírem da estufa, vão descansar em sacarias especiais por até 2 meses antes de torrar.
– Altitude: 1090 m
– Variedade: catucaí 785
– Colheita seletiva
– Processo de secagem: Descascado
– Torra clara
– Notas sensoriais: pêssego, frutas secas, melaço, mamão papaya, açúcar mascavo.
– Harmoniza com: bolos em geral, queijos frescos, meia cura e curados, pães amanteigados, chocolate e sobremesas de chocolate ao leite.
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